Elisabeta A tej vagy tejtermékek, mint például a sajt, a vaj és a joghurt az emberi táplálkozás legfontosabb összetevői, különösen a nyugati kultúrában.
Sokat lehet hallani a tej fogyasztásának előnyeiről, ha bekapcsoljuk a tévét csak azt látjuk és halljuk, hogy igyunk tejet, hogy elegendő mennyiségű kalciumhoz jussunk hozzá. Ez azonban igencsak megtévesztő egészségügyi információ lehet, aminek a hátterében az áll, hogy az embereket arra ösztönözzék, hogy minél többet vegyenek és fogyasszanak ezekből az iparilag feldolgozott termékekből.
Mi meg elhisszük, hogy az agyonpasztörizált (a pasztörizálás során a tejben lévő fehérjéket hő hatására alkotóelemeire törik) tejben még van számunkra bármi hasznos is, ahogy elhisszük azt is, hogy a joghurtban igazi gyümölcs van vagy, hogy a zsírszegény termékek egészségesebbek. És ez még nem minden!
Vegyük figyelembe azt a tényt, hogy az ember az egyetlen faj a Földön, amely más allatok tejét issza a csecsemőkoron túl is.
Egy 2014-es Svéd kutatás bebizonyította, hogy a magas tejfogyasztás magasabb mortalitást eredményez úgy nőknél, mint férfiaknál, illetve a nőknél a csonttörések előfordulási gyakorisága is magasabb volt.
A tej hatása a hormonrendszerre
Kösztudott, hogy az alapvető tápanyagok mellett a tejben található hormonok élettanilag számos kóros funkciót töltenek be. A tejtermékekben található hormonok jelenléte, megzavarhatják az endokrin rendszer élettani működését, amelyek hatással vannak a növekedésre, fejlődésre és a szaporodásra.
A tejben és más tejtermékekben található legfontosabb hormonok a prolaktin, a szteroidok, beleértve az ösztrogéneket, a progeszteron, a kortikoidok és az androgének. Ezenkívül más hormonok, például az inzulinszerű növekedési faktor (IGF-1) és a helyi hormonok, köztük a prosztaglandinok létezéséről is beszámoltak a tejtermékekben.
A tejtermékekben előforduló természetes és nem természetes hormonok biológiai hatást fejtenek ki az emberre és az állatokra, amelyek a szexhormonokkal kapcsolatos növekedést serkentő hatásoktól az ösztrogének és az inzulinszerű növekedési faktorhoz kapcsolódó rákkeltő tulajdonságokig terjednek. A szteroid hormonok jelenléte is igen magas a tejtermékekben, amely már nagyon kis mennyiségben is erős biológiai hatást gyakorol az emberre, különösen bizonyos életkorban, ami a perinatális és a pubertás időszak.
A tejfogyasztás a 2-es típusú diabétesz, a magas vérnyomás és a prosztatarákkal is összefüggésbe hozható.
A magas tejtermék-/kalciumfogyasztás és a prosztatarák kockázata közötti összefüggés az ösztrogének és az inzulinszerű növekedési faktor (IGF-I) tejben való jelenlétével függ össze.
Egy másik 2009-es bajor nőkön és férfiakon végzett kutatás szerint a tej ugyanazt a hatást váltja ki a szervezetünkben, mint a cukor megnöveli az inzulin és az inzulinszerű növekedési faktor (IGF-1) mennyiségét a vérben, ami metabolikus szindrómához (anyagcsere több egymással összefüggő zavara) és egyéb krónikus betegséghez is vezethet.
Nem utolsó sorban az is közismert, hogy ez a két hormon hatással van a faggyúmirigyek működésére, növeli a dihidrotesztoszteron (DHT) hormon szintjét is, ami hozzájárul az aknés bőr kialakulásához.
Mi van még a tejben?
Egy 2015- ös Karen Fries (egy indiai összetett szarvasmarhafajta, kiváló tejtermeléssel, amelynek sokkal nagyobb a betegségekkel szembeni ellenálló képessége, mint sok más marha fajtának) teheneken végzett kutatás során az összes sejt közül a tej neutrofileinek maximális növekedését figyelték meg. A neutrofilek az első sejtek, amelyek a vérből a gyulladt területre vándorolnak a gyulladás megindulása után.
Amikor egy tehén tőgygyulladásban szenved, a szervezete nagyszámú fehérvérsejtet termel, amelyek küzdenek a tőgyfertőzéssel. Ezen sejtek közül sok a tőgy sérült és elhalt sejtjeivel együtt az anyatej részévé válik – ezeket szomatikus sejteknek nevezik. Minél nagyobb a fertőzés, annál nagyobb a szomatikus sejtek száma a tejben.
Ez a gyulladás és az emlőmirigyben jelenlévő kórokozóknak köszönhető, és ha ezeket a sejteket nem keverik a tejbe, genny formájában jelennének meg, tehát lényegében genny keveredik a tejbe.
